Melihat Peluang Pekerjaan Baker atau Pembuat Roti dan Gajinya

Seiring dengan perkembangan serta ekspansi industri kuliner, semakin banyak apresiasi terhadap seni yang dibawa oleh para chef. Popularitas seni baking dan pastry, serta permintaan akan dessert yang menarik secara visual telah meningkatkan kebutuhan akan profesional yang terampil di bidang ini.

Baker menjadi salah satu profesi yang diminati di industri kuliner, karena meningkatnya bisnis toko roti maupun pastry, yang bisa dengan mudah ditemukan saat ini. So, cari tahu tentang profesi Baker dan lingkup pekerjaannya, serta jenjang karier seorang pembuat roti ini. Check this out!

Siapa itu Baker?

Baker atau seorang pembuat roti adalah juru masak yang memahami kompleksitas rasa, tekstur, dan reaksi kimia yang diperlukan untuk membuat roti, kue, pastry, maupun berbagai makanan manis lainnya. Baker menciptakan resep sehingga makanan tidak hanya lezat tetapi juga menarik secara visual.

Seorang pembuat roti mampu mengolah berbagai bahan untuk membuat dan memanggang roti, serta berbagai pastry lainnya, baik secara manual maupun dengan peralatan khusus. Pekerjaan ini dilakukan di dapur atau toko roti dalam berbagai bisnis kuliner seperti patisserie, toko roti, restoran, dan kafe.

Peluang Kerja Baker atau Pembuat Roti

Sumber: Pexels

Industri roti global mengalami pertumbuhan yang pesat. Menurut data di laman Farrelly Mitchell, dengan penjualan yang diperkirakan mencapai $1,17 triliun (atau 1 kuadriliun jika dirupiahkan) pada tahun 2033, sektor roti diproyeksikan tumbuh dengan tingkat pertumbuhan tahunan gabungan sebesar 5,2% dari 2024 hingga 2033. 

Pertumbuhan ini terutama didorong oleh meningkatnya permintaan konsumen akan produk-produk baru yang inovatif. Untuk memanfaatkan pertumbuhan ini serta meraih peluang penetrasi pasar, bisnis di sektor ini harus memprioritaskan inovasi dan beradaptasi dengan tren yang terus berkembang.

Seiring dengan berkembangnya dunia kuliner, meningkatnya pariwisata, tren media sosial, serta kolaborasi dengan profesional kuliner lainnya, juga membuat lingkup bisnis roti kian membesar. Maka, peluang karier pun terus terbuka lebar bagi siapapun yang tertarik bekerja di bidang bakery. 

Tugas Baker atau Pembuat Roti

Pembuat roti merupakan profesional yang menyiapkan berbagai jenis makanan yang dipanggang, seperti kue, pie, kukis, roti, dan cake di toko roti maupun restoran, yang memiliki tugas utama sebagai berikut. 

• Menyiapkan adonan. 

• Mendekorasi kue, cupcake, dan pastry.

• Mengelola persediaan bahan basah dan kering.

• Menciptakan resep baru atau mengikuti resep yang sudah ada.

• Menerima pesanan khusus dari pelanggan.

• Mematuhi semua protokol kualitas makanan dan keselamatan kerja.

• Memastikan produk yang dipanggang selesai tepat waktu.

• Melayani pelanggan.

Baca juga:

• Teknik Mengolah Makanan yang Perlu Diketahui Pelaku Bisnis
• Fungsi dan Tujuan Mengemas Produk Makanan dan Caranya

Tanggung Jawab Baker atau Pembuat Roti

Agar alur kerja keseluruhan dapat berjalan lancar, Baker memiliki tanggung jawab yang disesuaikan dengan jenis toko roti atau dapur tempat bekerja. 

Memproduksi Berbagai Jenis Roti dan Pastry

Baker bertanggung jawab dalam memproduksi berbagai jenis roti seperti roti tawar, roti manis, sourdough, dan croissant. Ditambah lagi, pembuat roti juga harus mampu membuat aneka pastry seperti puff pastry, Danish, dan éclair dengan tekstur hingga rasa yang sesuai standar.

Memahami Metode Membuat Roti 

Baker paham metode membuat roti. Mulai dari menimbang serta mencampur bahan, menggunakan teknik pengolahan yang tepat, serta cara kerja bahan seperti tepung, gula, dan ragi. Pembuat roti juga perlu memastikan bahan-bahan campuran tersebut selalu tersedia dalam jumlah yang cukup. 

Mengelola dan Mengoperasikan Peralatan

Baker perlu memastikan semua peralatan dalam kondisi baik sebelum digunakan, seperti oven atau mixer. Pemeriksaan dan perawatan, hingga perbaikan peralatan dapur harus dilakukan secara berkala. Menggunakan peralatan sesuai dengan ketentuan termasuk dalam rangka menjaga kualitas makanan.  

Memiliki Keterampilan Manajemen Waktu

Tanggung jawab Baker lainnya yakni tentang manajemen waktu. Dalam dunia baking, banyak proses yang memerlukan ketepatan waktu, seperti fermentasi adonan, pemanggangan, dan dekorasi kue. Memantau proses pembuatan roti termasuk dalam keterampilan efisiensi dan menjaga kualitas produk. 

Menjaga Kebersihan Dapur dan Keselamatan Kerja

Baker harus mematuhi standar kebersihan dan keselamatan kerja dalam proses pembuatan roti. Menjaga kebersihan area kerja dan peralatan dapur, memastikan semua produk aman untuk dikonsumsi serta bebas dari kontaminasi juga menjadi tanggung jawab seorang pembuat roti.

Gaji Seorang Baker atau Pembuat Roti

Sumber: Pexels

Di kota-kota besar, peluang karier di bidang bakery sangat menjanjikan. Gaji seorang Baker berbeda-beda, tergantung tempat dimana bekerja, serta lamanya waktu kerja. 

Menurut laman Indeed, rata-rata gaji Baker di Indonesia sebesar Rp3,4 juta/bulan, dengan kisaran Rp2,8 juta - Rp4,6 juta. Besaran gaji tersebut dilaporkan dari daerah Jabodetabek, Jawa, hingga Bali. 

Bahkan, jika profesi pembuat roti sudah mencapai spesialisasi tertentu atau level kepala, menurut laman Jobstreet, pekerjaan Baker dan sejenisnya ditawarkan gaji hingga belasan juta per bulannya. Biasanya, ini ditawarkan oleh brand roti maupun pabrik roti besar maupun premium. 

Sebagai gambaran, untuk posisi Sous Chef toko roti terkemuka, ditawarkan gaji hingga Rp11 juta/per bulan, dengan pengalaman 4-5 tahun di industri bakery. Ada juga posisi Chef de Partie (CDP) yang gajinya Rp7 juta per bulan, dengan syarat latar pendidikan SMA/SMK jurusan sejenis. 

Jenjang Karier Baker atau Pembuat Roti

Menjadi pembuat roti juga menawarkan jenjang karier yang jelas, sehingga seseorang berkesempatan meraih kesuksesan di bidang ini. 

Trainee Baker

Karier seorang pembuat roti dimulai dari Trainee Baker. Ini adalah seseorang yang sedang menjalani pelatihan untuk menjadi pembuat roti atau kue profesional. Trainee dimbimbing oleh seorang pembuat roti berpengalaman untuk mempelajari berbagai teknik membuat roti. 

Decorator dan Cake Baker

Cake Baker dan Decorator menciptakan kue, dengan mengikuti resep dengan tepat untuk memanggang kue berkualitas tinggi secara konsisten. Merancang dan mendekorasi kue dengan frosting, fondant, ganache, buttercream, atau lapisan lainnya, dengan teknik tertentu. 

Assistant Baker

Asisten pembuat roti membantu Baker dalam berbagai tugas di dapur atau toko roti. Peran ini biasanya mencakup persiapan bahan, pencampuran adonan, memanggang, dekorasi, hingga menjaga kebersihan area kerja.

Artisan Baker

Banyak profesional memilih untuk menjadi Artisan Baker dan menguasai keahlian dalam pembuatan roti tradisional. Pekerjaan ini dapat berkembang sebagai Artisan Baker profesional di berbagai tempat bergengsi seperti hotel dan restoran atau memulai usaha sendiri.

Executive Pastry Chef

Executive Pastry Chef (kepala koki pastri), bertanggung jawab atas semua produksi pastry dan produk roti di tempat layanan makanan. Pekerjaan ini mengembangkan menu pastry, resep, serta gaya penyajian, hingga mengelola tim. Maka, dibutuhkan skill kepemimpinan, komunikasi, dan organisasi yang kuat.

Head Baker 

Head Baker adalah pemimpin dalam tim pembuat roti di sebuah toko roti, kafe, restoran, atau pabrik roti. Tugas utamanya mencakup manajemen yakni, mengawasi produksi, mengatur jadwal kerja, memastikan kualitas bahan baku, merancang resep, serta melatih dan membimbing tim. 

#BelajarLebihMudah untuk Memulai Karier bersama Kelas.com

Keterampilan memasak hingga manajemen sangat dibutuhkan dalam industri kuliner, yang saat ini meningkat peminatnya. Sebagai industri yang selalu berinovasi, peluang kerja di sektor ini juga beragam klasifikasinya. Ini menunjukkan bahwa skill sebelum memulai karier itu penting.  

Untuk mengasah keterampilan, Kelas.com, membuka banyak pilihan kelas yang bisa kamu pilih sesuai minat. Dari mulai skill hobi, bahasa, teknologi, perkantoran, desain, dan keuangan, bisa kamu asah di Kelas.com, lho! So, mulai karier-mu sekarang dengan subscribe kelas di Kelas.com!